蕃薯發芽了還能吃嗎 ?

原來”塊莖”和”塊根”也有不同,我一直以為我們吃的都是馬玲薯和蕃薯的”根”!

 蕃薯馬鈴薯

是截然不同的兩種植物隸屬於不同”科” 就連我們食用的部份也大不相同

蕃薯

屬於”旋花科”的植物

我們吃的部份 是它的地下”塊根”

蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽

都無毒 都可以炒來吃

所以 蕃薯 發小綠芽了 還是可以吃的

只是吃起來 會有蕃薯葉的味道而已

馬鈴薯 就很不一樣了

它是屬於”茄科”的植物

我們吃的部份是它的地下”塊莖

注意

馬鈴薯除了”塊莖”之外

它的根莖葉花果實種子

全株都有毒(神經性毒顛茄素)

少量吃入 會造成拉肚子

吃過量 就可能造成中毒休克死亡

成人的半致死劑量

僅需 大約15個綠芽點的毒素含量

即使經過高溫煮熟 毒性依然存在

所以

馬鈴薯一旦出現綠色芽點

或表皮出現綠化的現象

就應該拋棄不食以免中毒

若”綠芽體”已成長

則表示 毒素已在塊莖內累積擴散

此時 就算挖掉綠色部分

也還是會食用到毒素

要小心……..  

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